Gâteau marbré protéiné pauvre en glucides

Un gâteau moelleux à souhait, avec les protéines, sans les glucides

Facile

45 mins

Perte de poids

Calories 162 kcal 241 kcal / 100 g

Glucides 7 g 11 g / 100 g

Protéines 8 g 12 g / 100 g

Lipides 11 g 17 g / 100 g

3	Bananes bien mûres
3 cs	Graines de chia foodspring
150 g	Poudre d'amande
120 g	Compote de pommes, non sucrée
25 g	Huile de coco foodspring
110 ml	Lait d'amande
150 g	Protéine à cuisiner foodspring
3 cs	Baies de goji foodspring
2 cs	Cacao maigre en poudre
1 pincée	Sel
1 pincée	Vanille en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C en chaleur traditionnelle.
Faire reposer 3 cs de graines de chia dans 5 cs d’eau.
Découper grossièrement les bananes et les mettre en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Mélanger énergiquement 1 cs d’eau et l’huile de coco.
Mélanger ensemble l’émulsion eau-huile de coco, la compote de pommes, 100 ml de lait d’amande et la vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer à la crème de bananes les amandes en poudre, la protéine à cuisiner, les graines de chia ramollies, les baies de goji et le sel.
Transvaser 1/3 de la pâte dans un second saladier, et y ajouter les 10 ml de lait d’amande restants et le cacao en poudre.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et alterner une couche de pâte vanille avec une chocolat en étalant délicatement la pâte avec une spatule.
Mettre au four pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir avant de servir.