Salade de quinoa aux épinards, à la mangue et à l’avocat
Une salade pratique à transporter, parfaite pour tes déjeuners.
Une super recette à emporter pour ton lunch, dans une boîte hermétique ou même un bocal en verre recyclé. Nous te conseillons de commencer par remplir le contenant par les féculents (quinoa, riz, pâtes…) puis la salade puis les légumes coupés. La vinaigrette sera mieux dans un bocal ou récipient à part, pour conserver le croquant de la salade le plus longtemps possible !
Préparation
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Mettre les haricots dans une casserole, couvrir avec de l'eau froide et laisser mijoter 50-60 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
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Nettoyer le quinoa dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire bouillir 450 ml d'eau.
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Y ajouter le quinoa et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Verser dans une passoire et laisser égoutter.
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En attendant émincer les oignons, éplucher la mangue et l'avocat avant de les découper en petits morceaux.
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Laver les épinards et les égoutter.
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Pour la vinaigrette : mélanger le tahini, jus de citron et l'huile d'olive.
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Mélanger la salade et servir la vinaigrette.
- Bon appétit !
Notre conseil
Complète la salade selon tes envies avec des pousses, des noix, des graines de chia ou des protéines (poulet, tofu, feta ou encore fromage de chèvre). Pour la variante à emporter, tous les ingrédients sont à disposer en couches dans un pot en verre : d'abord les glucides, puis la salade et les légumes. La sauce doit rester à part afin que la salade ne cuise pas.
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