Couscous Salat

Orientalischer Couscous Salat

So einfach und so lecker

Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.
15 Mins
leicht
Shape
Der wohl einfachste Salat zum Mitnehmen. Couscous Salat ist der Renner auf Grillparties, Geburtstagen und Picknicks. Nicht nur weil er sich so schnell zubereiten lässt, sondern auch, weil man ihn auf verschiedene Art und Weisen zubereiten kann. Wir haben uns für ein orientalisches Couscoussalat Rezept mit Zimt und unseren Goji Beeren entschieden. Einfach & lecker!

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien
419 kcal
119 g / 100g
Kohlenhydrate
44 g
12 g / 100g
Proteine
10 g
3 g / 100g
Fett
21 g
6 g / 100g

Zutaten Personen

Es ergeben sich 4 Portionen. 1 Portion enthält 419 kcal und 10 g Eiweiß.
200 g Couscous, trocken
400 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
300 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
1 EL
Kokosöl
Kokosöl
CHF9.90
(CHF30.94/1000g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
4 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 Bund Petersilie
20 Stück Mandeln
30 g
Goji Beeren
Goji Beeren
CHF14.90
(CHF8.28/100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zimt

Zubereitung

  • Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Mit einem Tuch zudecken und quellen lassen.
  • Die Zucchini würfeln, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.  
  • Das Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen und Zwiebeln und Zucchini darin anbraten. Nach ein paar Minuten die Tomaten dazugeben und rösten, bis diese aufreißen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Den Couscous mit der Gabel auflockern. Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt dazugeben und umrühren.
  • Die Petersilie hacken und mit in die Schüssel geben sowie das angebratene Gemüse. Alles gut vermengen. 
  • Den Couscoussalat mit Mandeln und Goji Beeren garnieren und kurz unterheben. 
  • Guten Appetit!

Was passt noch zu Couscous?

Für die Extraportion Protein kannst du noch etwas Fetakäse hinzufügen. Und für die Extraportion Aroma einige Stiele frische Minze.
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